今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式生效，其中倡导推行“互联网+明厨亮灶”，让消费者能实时观看商家后厨的直播画面。

不过，据央视新闻昨日报道，这项新规实施三个月后，记者随机选取了北京、天津、济南三地60家标注有“明厨亮灶”标识的外卖店铺，进行了线上调查。

调查结果显示，有17家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效，无法显示后厨的直播画面。

其余43家店铺的直播界面虽然可以正常打开，但只有20家店铺的直播画面符合要求，另外23家店铺的直播完全流于形式：摄像头对准了货物堆放区、就餐区甚至天花板，根本无法反映后厨的真实状况。

记者还实地走访了济南多个城区的无堂食外卖聚集点。在其中一家店铺，记者购买了一只烤鸡。店内一名光着上身的员工接待了记者，烤鸡炉位于一间类似仓库的房间里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放着快递盒。这名员工没有做任何卫生防护，直接徒手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，随后随手将用过的卫生纸和烤鸡一起放在砧板上加工。

接着，记者的烤鸡被带到另一个房间进行微波炉加热。对方表示，这个房间也兼作汉堡、薯条等炸品小食的操作间。屋内两只垃圾箱都没有盖子，桶内的垃圾已经堆积过满。其中一只垃圾箱后面，就是敞开存放的食材。加热结束后，记者发现微波炉内壁附着了厚厚一层油污。

针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，济南市高新区管委会市场监管部执法人员下达了《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。

IT之家从报道中了解到，济南市今年通过对外卖餐饮进行常态化督导整治，平台累计下线了资质不全、后厨乱象频发的违规商户7,000多家，全市入网餐饮商户总数从整治前的3.3万家优化至2.4万家。